Ana sayfa Sağlık Doymuş ve Doymamış Yağ Nedir?

Doymuş ve Doymamış Yağ Nedir?

4996
3
Sayfalar arasında geçiş yapmak için ok tuşlarını kullanın

Doymuş ve Doymamış Yağ Nedir?

Margarin reklamların aşina olduğumuz doymuş yağ ve doymamış yağ terimlerini belki de ne kadar merak etseniz de araştırıp okumadınız daha önce. İşte size bunun için güzel bir fırsat.

Diyet ve yağ kelimelerini yan yana düşünemeyen ve beslenmesinden yağ çıkarıp doymak için yerini rafine karbonhidratlarla dolduranlara bir kez daha hatırlatalım…

Kalp sağlığını koruyan, yağda çözünen vitaminleri almamızı sağlayan, kemikleri güçlendiren, osteoporozdan koruyan ve hormonların çalışmasını sağlayan yağlar beslenmemizin yüzde 20 ile 35’ini oluşturmalı. Peki hangi yağları tüketmeliyiz? Ders başlıyor…

DOYMAMIŞ YAĞLAR

Vücudun üretemediği ancak ihtiyaç duyduğu yağ asitleri bu yağ gruplarında bulunuyor. Çoğu bitkisel kaynaklı olan bu yağlar ikiye ayrılıyor.

Çoklu doymamış yağlar

Yağ asidi zincirinde birden fazla doymamış bağ taşıyan yağ anlamına geliyor. İyi grupta yer alan bu sağlıklı yağların özelliği, oda sıcaklığında sıvı halde kalabilmeleri. Bu yağlar vücudun total kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı oluyor. Vücudumuzun üretemediği ama beslenmemiz için çok önemli olan Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri bu grup yağlarda bulunuyor.

– Ceviz, mısır, ay çekirdeği, kabak çekirdeği, susam, yağlı balıklar.

Tekli doymamış yağlar

Yağ asidi zincirinde bir tek doymamış bağ taşıyan yağ asidi cinsi anlamına geliyor. Bu grup da oda sıcaklığında sıvı formda kalıyor. İyi kolesterolü (HDL) yükseltip kötü kolesterolü (LDL) düşürüyor.

– Fındık, fıstık, tohumlar, kanola, avokado ve zeytinyağı.

OMEGA-3 YAĞ ASİTLERİ

Doymamış yağlar dünyasının süper starı Omega-3 yağ asitleri… Vücutta enflamasyonu önlüyor, kanın pıhtılaşmasını düzenliyor, kan basıncını ve kan yağlarını düşürüyor. Omega-3’ü yeterli almak için haftada en az iki kere balık tüketilmesi öneriliyor.

BESLENMENİZE OMEGA-3 KATMAK İÇİN:

– Kahvaltıda Omega-3’ten zenginleştirilmiş bir yumurta yiyin.

– Müslinize bir yemek kaşığı keten tohumu ve ceviz ekleyin.

– Salatanıza bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun.

– Ton balıklı salata hazırlayın.

– Öğlen ya da akşam somon ızgara yiyin.

Doymuş ve Doymamış Yağ Nedir?

DOYMUŞ YAĞLAR

Doymuş yağlar kötü kolesterolü (LDL) ve tip 2 diyabet riskini artırıyor. Et, deniz mahsulleri, süt ürünleri, palm yağı, Hindistan cevizi yağı doymuş yağ grubuna giriyor. Süt ve süt ürünleri tüketirken az yağlı ya da yağsız olanları tercih edebilirsiniz. Günlük doymuş yağ tüketiminizin günlük aldığınız kalorinin yüzde 10’unu geçmemesi gerekiyor. Yani günlük 1500 kalori tüketiyorsanız almanız gereken doymuş yağ miktarı 15 g.

Hidrojen bombardımanına tutuldukları için oda sıcaklığında bile katı halde olan bu yağlara aslında hiç ihtiyacımız yok! Fast food ürünlerde, kızartmalarda ve paketli gıdalarda bol miktarda bulunuyorlar. Gıdaların etiketlerinde hidrojenize kelimesini gördüğünüzde bilin ki içinde trans yağ var.

KOLESTEROL

Kalp sağlığını korumayı sadece yağ kullanımına indirgemek doğru değil. Toplam enerjinin yüzde 30’unun yağlardan alınması gerekiyor. Doymuş yağların da bunun yüzde 10’unu aşmaması şart. Eğer kalp-damar hastalığınız varsa rakamı yüzde 7’ye çekebilirsiniz. Zeytinyağı, ayçiçeği yağı, margarin gibi bitkisel yağlar doğrudan kolesterol içermiyor. Doymuş yağlar vücudumuza girdikten sonra kolesterol sentezinde kullanıldıklarından dolayı, fazla tüketilince kolesterol miktarını yükseltebiliyorlar. Ancak doymuş yağdan zengin gıdaların kolesterolden bağımsız olarak da kalp sağlığını olumsuz etkileyebileceğini unutmamak gerekiyor. Bu arada doymuş yağlar sanılanın aksine sadece tereyağı veya margarine özgü bir yağ olmayıp sıvı yağlarda da (zeytinyağı dahil) belli oranlarda yer alıyor.

Kaynak: formsante.com.tr

Sayfalar arasında geçiş yapmak için ok tuşlarını kullanın

3 YORUMLAR

  1. Merhaba,

    Her ne kadar yaziniz alinti olsa da sitenizde yayinladiginiz icin icerdigi yanlis bilgilerden oturu dikkatli olmalisiniz.

    Doymus yaglari kulliyen sagliga zararli gibi gostermissiniz. Yalniz yapilana arastirmalara gore ozgur ineklerin (dogal otlayan) yaglarinin sagliga zarari olmadigini gosteren, ayrica yine bahsi gecen hindistan cevizi yaginin yazida belirtilenin aksine sglikli bir yag oldugunu gosteren bircok arastirma mevcut. Ayrica hindistan cevizi yagi icerdigi kisa zincirli yaglardan dolayi cok hizli bir sekilde enrjiye donusebilmekte.

    Kaynak http://authoritynutrition.com/top-10-evidence-based-health-benefits-of-coconut-oil/

    • Bilgilendirme için çok Teşekkürler Ömer. Her gün yeni araştırmaların yapılıp yeni bulguların elde edildiği konularda sürekli olarak güncel içerik bulundurmak mümkün değil ne yazık ki. Sadece benim açımdan değil büyük dergi ve gazeteler için de aynı durum söz konusu. Ben de yalnızca okuyup bilmediğim şeyler öğrendiğim içerikleri benim gibi bilmeyen birileri de merak edip okur diye paylaşmaya çalışıyorum. Katkı sağladığın için tekrar teşekkürler.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.